Vouvray pétillant 2006 Tête de cuvée BRUT Cave des producteurs

CORBIERES Chateau Haut Gléon 2005

Saussignac 2003 Chateau Le Payral

Pouilly Fumé 2007 domaine Guy Saget

Coteaux du Giennois 2007 Dom.Balland Chapuis

spécial accord mets et vins de fêtes

UN bon article de GOOsto.fr :

Les entrées :

Avec un foie gras
Traditionnellement escorté d'un blanc moelleux comme le Sauternes, ce grand seigneur sait également fort bien s'accommoder de crus meilleur marché, comme un Jurançon ou un Monbazillac. Le foie gras d'oie, plus corsé, apprécie le côté épicé du Gewurztraminer.
Avec un foie gras de canard, si vous avez envie de sortir des sentiers battus, pourquoi ne pas essayer un vin de Cahors ou de Bergerac ?

A lire aussi : Quel vin servir avec le foie gras ?

Avec du saumon fumé :

Un blanc bien évidemment, comme un Crémant de Loire. Le goût légèrement fumé du Sancerre a aussi ses adeptes.Avec des fruits de mer et des crustacésAvec des huîtres bien iodées, un vin blanc minéral : Muscadet ou Sauvignon pour les petits budgets, Riesling pour ceux qui aiment les vins d'Alsace. Avec des crevettes, le Chablis s'impose.

A lire aussi : Quel vin servir avec les fruits de mer ?

Les plats de résistance

Avec une dinde ou chapon
La peau rôtie et le jus des volailles s'accordent parfaitement avec un Pinot Noir : par exemple un Mercurey ou un Coteaux du Giennois.

A lire aussi : Quel vin servir avec le chapon ?

Avec un gigot
Ce grand classique des réveillons s'accommode d'une infinité de petites ou grandes bouteilles. A déboucher : un Saumur Champigny, un Bourgueil ou encore un vin d'Espagne assez puissant.

A lire aussi : Quel vin servir avec l'agneau ?

Avec le gibier
Le chevreuil apprécie tout particulièrement le Pomerol, bien évidemment, mais certains vins de Bourgogne, comme le Nuits Saint Georges, lui réussissent tout aussi bien. Les cailles dodues seront en bonne compagnie avec un Saumur-Champigny.

A lire aussi : Quel vin servir avec le gibier à poil ?

Avec le homard, les langoustes
Simplement grillés, le Pouilly-Fuissé les escortera avec élégance.

Les fromages et les desserts

Le plateau de fromages
Contrairement à une idée reçue trop répandue, évitez les vins rouges ! Vous gagnerez à proposer des vins et des fromages provenant du même terroir. Exemples : crottin de Chavignol et Sancerre, Munster et vin d'Alsace...

A lire aussi : Accords Vins et plateau de fromages

La bûche de Noël
Cet incontournable des fêtes apprécie les vins pétillants. Un Champagne bien sûr, mais aussi une Clairette de Die ou un Crémant d'Alsace.

A lire aussi : Quel vin servir avec les bûches de Noël ?

Les desserts au chocolat
Pour changer, proposez un vin doux, Maury ou Porto Vintage, qui séduiront les amateurs d'accords gourmands.

A lire aussi : Quel vin servir avec les desserts au chocolat ?

Les fruits exotiquesUn Cadillac révèlera tous les parfums d'une salade de fruits exotiques, et l'ananas sera en bonne compagnie avec une verre de Côtes de Montravel.

Nous avons testé la Clef du vin

"La Clef du Vin - Les Clés du Vin Médaille d´Argent au Concours Lépine-Le Salon International de l'Invention

La Clef du Vin™ est un procédé breveté, créé et mis au point par Franck Thomas, "Meilleur sommelier de France et d'Europe 2000" en collaboration avec un oenologue/chimiste réputé.

Ce produit a été testé avec succès sur une période de 10 ans.Objet unique et ludique, la Clef du Vin est un instrument de mesure scientifique qui permet d'optimiser la sélection (achat) et de déterminer le temps de garde.

Les étapes du processus suivent les différentes étapes de la vie d'un vin jusqu'à sa destruction La Clef du Vin est calibrée de telle sorte qu'une seconde de contact avec un verre de vin (1dl) corresponde à une année de garde.

La Clef du Vin est efficace sur tous les différents types de vins : les vins blancs, rouges, rosés, moelleux, liquoreux, effervescents.

Elle révèle immédiatement le potentiel de votre vin pour les prochaines années.¨La Clef du Vin permet, par simple trempage dans un verre de vin, de:Mettre en lumière la capacité de garde d'un vin et connaître l'évolution du goût de celui-ci dans les années à venir, en déterminant sa durée de vie optimale.

LES CONSEILS : La Clef du Vin n'est pas un instrument pour faire vieillir le vin mais pour évaluer son potentiel. En effet, vous ne modifierez pas les millésimes ! Un vin de 2000 ne deviendra pas, après 2 secondes, un vin de 1998. Aussi, il convient de l'utiliser comme il se doit, dans le respect des traditions et du travail des viticulteurs. Encore une précision, La Clef n'est pas magique, elle ne transforme pas un "petit" vin en un"grand vin". A nos yeux, La Clef est un instrument de mesure scientifique qui permet d'optimiser la sélection (achat) et de déterminer le temps de garde. Il est donc important de l'utiliser dans cet esprit et NON pour faire vieillir le vin."

http://www.sommelier-on-line.com/

Santenay - Maladières 1er cru 2005 Dom Prieur Brunet

"Situé au-dessus du centre thermal, son nom provient de "Maladrerie", endroit où se reposaient les curistes. Particulièrement ensoleillé,nous récoltons un vin qui allie le corps et la finesse.
Une belle robe rouge, d'agréables arômes de fruits rouges avec des tanins encore présents et une touche finale vanillée. Si vous étiez "Malade hier", ce Santenay vous rendra la santé.
Ce climat est doublement important de par sa superficie et de par son ancienneté. Il a fallu7 générations pour rassembler toutes ces parcelles qui représentent 5 hectares.
Situé au coeur de Santenay entre le hameau du haut et le bourg du bas. Merveilleusement exposé à flanc de coteaux, d'un ensoleillement exposé à flanc de coteaux, d'un ensoleillement parfait, il produit un vin rouge,très fin au parfum de fruits rouges comme la framboise et le cassis. Il acquiert avec l'âge un bouquet remarquable.
Il accompagne dignement les viandes blanches etles rôtis comme le gigot d'agneau."
http://www.prieur-santenay.com/francais/crus/santenay.htm
Nous avons testé la clef du vin sur ce millésime, et d'après nos essais, il peut se boire en toute confiance jusqu'en 2015. Un bel avenir devant lui.

Beaune 2006 maison Louis LATOUR

Appellation :Côte de Beaune
Cépage Pinot Noir
Sous-sol argilo-calcaire

Un vin d'une grande maison Bourguignone, installée depuis de nombreuses générations, et qui compte parmi les plus grandes entreprises vinicoles de la région.
http://www.louislatour.com/

"Le Beaune 2006 nous régale avec son bouquet riche en fruits aux délicieux arômes de groseille et de cassis auxquels s’accompagnent des notes plus végétales. Souple en bouche, il offre une parfaite continuité qui ravira les papilles. Un vin qui se dégustera avec grand plaisir dans deux à trois ans.
Vinification
Fermentation en cuve ouverte et élevage de 10 à 12 mois en fût de chêne.
Description
Ce vin rouge provient des vignobles environnants la ville pittoresque de Beaune qui restent relativement méconnus par rapport à ceux des communes voisines plus petites. Pour cette raison, ce Beaune rouge est un excellent rapport qualité/prix et est une très bonne introduction aux vins rouges de la Côte de Beaune. Ces vins sont pleins et riches, avec une impressionnante gamme d’arômes de fruits rouges et des tannins mûrs. Leur couleur est claire et la fin de bouche est savoureuse."

Bourgogne Côtes de Nuits Villages 2001 Gerard.Julien

UN beau vin arrivé dans sa période de maturité, avec une couleur nettement moins colorée tirant sur le marron orangé, un nez légèrement animal, un second nez encore un peu plus marqué par les sous bois, une attaque en bouche soyeuse, avec des tanins bine fondus, une longueur en bouche un peu écevante, mais laissant en finale une belle impression.
A boire en ce moment pour un plaisir sur des viandes grillées , des charcuterie fines au gibier , du gibier à plume, des plats fins avec du goût, mais pas trop.

http://comblanchien.free.fr/gerard_julien_comblanchien.htm
disponible à la vignery

Bourgogne Pinot Noir 2007 Cave de Genouilly

le site de la cave : www.cave-genouilly.com/
"4 hectares sur ce millésime pour une cuvée qui pour moitié à séjourné 1 an en fûts, on obtient un bourgogne corsé, très coloré qui dès maintenant peut accompagner un civet ou un gibier en sauce."
En rouge La vendange est éraflée à 100 %. La cuvaison va durer de 8 à 12 jours, en fonction des appellations. 2 fois par jour, on réalise des remontages afin d'extraire la couleur et les arômes des raisins.La température de fermentation est contrôlée et régulée à 28-30°.
Un vin jeune d'une belle robe rouge , avec un nez typique de griotte assez intense, un deuxième nez un peu semblable.
Un vin vif en bouche avec une attaque franche et rustique, un peu amer à notre goût. une finale un peu décevante.

acheté à la vignery, mais on le trouve aussi dans des GMS

Banyuls Blanc Domaine du Mas Blanc 2007

Superbe produit, vinifié dans les règles de l'art, alliant à la fois un nez frais avec des notes d'agrumes, de pamplemousse, un bouche ronde mais sans lourdeur, du sucre (c'est normal) et de l'acidité dans un registre d'équilibre presque parfais (celle ci n'existe pas dans les vins).
un mariage étonnant sur du chocolat un peu amer mais pas trop. divin sur une tarte au chocolat ganache. un vrai plaisir tout seul en apéritif.
à servir frais 8 à 10 ° maxi

PORTO Fine Tawny de GRAHAM'S

Le Porto Fine Tawny a une couleur et une texture plus légères que le Ruby et est également légèrement plus sec. Le Fine Tawny Graham’s associe ces qualités au style riche et fruité qui est la marque de fabrique de tous les Portos Graham’s. L’inclusion adroite, lors de l’assemblage, de vins un plus vieux lui confère un goût de noix prolongé.
pour en savoir plus : http://www.grahams-port.com/fr/port.asp?id=3
excellent sur un chocolat noir, une mousse au chocolat noir aussi
un beau produit
acheté à la vignery

sherry (XERES) 12 ans d'age PEDRO XIMENEZ

Un produit execptionnel, une richesse en sucre incroyable de par la méthode utilisée. En effet le vigneron récolte à la main le raisin roi : le pedro ximénez et le laisse sur le sol quelques jours afin que celui ci se désèche quelques peu et concentre les sucres. la peau très fine de ce raisin blanc à jus blanc facilite ce dessèchement. ensuite le raisin est muté et ..... la magie des années opère jusqu'à donner à vin blanc de blanc une couleur tuiléauquel on attribuerai facilement un raisin rouge.

Dégustation partculière : un nez très aromatique, une texture sirupeuse, des reflets verdatres sur une couleur ambre foncé, une bouche suave et grasse, très riche en sucre avec une saveur de liqueur de noix, voire de vin jaune on s'en rapproche un peu.

difficile à marier, mais sur un chocolat noir un peu amer, cela peut passer, voire une mousse au caramel c'est assez sympatique, les deux s'echangent dans un registre d'amertume amoindri.
à servir très frais voire sur glace pour décharger du sucre.
disponible à la VIGNERY

Maury réserve 10 ans Mas Amiel

un VDN oxydatif sur grenache noir 90%, Macabeu 5%, carignan 5%
vendanges manuelles, eraflage, mutage sur grains et macération de 30 jours permettant l'exteraction des couleurs et des tanins.le vin est ensuite exposé en plein air dans des bonbonnes de verres pendant un an puis élévé pendant 9 ans en foudres de chène
source : http://www.masamiel.fr/
Dégustation : Une belle robe profonde mais déjà tuilée, un nez complexe aux aromes de fruits noirs confits, cerises , pruneaux à l'eau de vie, une bouche ample avec des notes cacaotées, des tanins assouplis par le temps et une finale sur des fruits secs comme de la noix
A servir autour de 14 °C (rafraichi dans un seau d'eau froide)
A servir sur un dessert chocolaté ou chocolat caramel, du gibier avec une sauce aux fruits rouges, voire un foie gras et du pain grillé
entre 12 et 16 euros (excellent rapport qualité prix comparé à un porto tawny du même age)
disponible à la Vignery

Maury vintage 2002 Mas Amiel

Maury : VDN composé de grenache noir à 100 %. après mutage il subit une maceration de 15 à 30 jours, puis un élevage pendant 18 mois en barrique ou 10 mois en cuve ouillée. Une lente maturation à l'instar de svins rouges. on préserve le fruit et la couleur au contraire des oxydatifs.
une couleur intense, des aromes de fruits rouges bien murs, une saveur douce avec un instant de reglisse.
une belle longueur en bouche.
superbe sur un chocolat noir truffé.
un vrai révélateur de saveur avec le chocolat.
http://www.masamiel.fr/
disponible à la vignery en millesime 2007

Domaine du TARIQUET Dernières grives 2007

http://www.tariquet.com/
Dernières Grives
Cépages :Petit Manseng
Consommation :Servir très frais. Seul pour son fruit et sa gourmandise ou sur des fruits frais en salade…

Dégustation :Un vin élégant, fin, rond, et puissant, ouvert avec un bel équilibre entre l’acidité, le fruité et les arômes du cépage évoluant vers de jolies notes vanillées. De ce raisin à surmaturité, disputé aux dernières grives, non encore cuisinées, est issu un vin tout à la fois riche et puissant, mais aussi très frais. Au nez, la truffe blanche, une bouche plus douce, gourmande avec un fruit persistant qui se montre flatteur. Impression d’équilibre et de plénitude… pour un grand liquoreux. Produit en très petite quantité et uniquement quand le millésime le permet.
Conservation :Au frais, couché, dans un endroit sombre.Vieillira une dizaine d’années.

acheté chez AUCHAN

Montlouis sur Loire 2005 Moelleux

Domaine Deletang :http://www.domaine-deletang.com/site/index.php

Extrait du site : "
Origine du vin :Commune de Montlouis sur Loire,

Terrain argilo-silicieux avec du silex en surface.
Superficie de la parcelle :3Ha
Volume récolté :60 HL
Age de la vigne :20 ans
Cépage :Chenin ou Pineau de Loire
Alcool acquis :13.4°
Sucre résiduel :56 gr/l
Acidité totale :4.5 gr/l

Vinification : Vinification sans chaptalisation et sans apport de levures.Vendange verte au mois de juillet. Récolte entièrement manuelle avec des tris successifs, le nombre variant suivant le millésime et l’état sanitaire de la vendange. Cette cuvée correspond au premier tri.Pressurage des raisins entiers sur pressoir pneumatique avec fractionnement des jus bourbeux de manière à obtenir un jus très propre, ayant ainsi à ce stade une certaine finesse.

Fermentation :Environ 71 jours entre 15 et 16 degrés.

Lorsque l’équilibre sucre/acide est obtenu, le vin est abaissé à une température voisine de moins 3 à moins 4 degrés. Suite à une décantation de quelques jours, les grosses lies sont séparées du vin nouveau. Cette technique nous permet d’utiliser beaucoup moins de SO2.

Le Montlouis provenant des Batisses est un vin plus gras et plus structuré donnant des arômes de fruit gourmand, de poire, pomme, coing, c’est un grand vin de garde. "

Notes de dégustation : couleur jaune or pale, avec des reflets dorés, une belle fluidité, un nez complexe légèrement mielleux avec des notes de poire, coings une pointe empyreumatique. une bouche fraiche d'abord puis longuement la sucrosité du produit se décante en bouche avec des flaveurs d'accacia, d'abricot.

une finale un peu plus fugace.

Un beau produit à proposer en apéritif, ou pour accompagner un foie gras mis cuit, un régal en accompagnement d'un fromage à pate persillée. ou sur une tarte aux pommes, voire une tatin.

vin acheté à la vignery

COTES DE GASCOGNE DOUX BRUMONT

http://www.brumont.fr/

TERROIRS : Les différents terroirs de la Gascogne : Boulbènes, Argilo-calcaires. CEPAGE : 100 % Gros Manseng
VINIFICATION : Macération pelliculaire
Fermentation à 14°C
Elevage sur lies en cuve avec bâtonnage
EQUILIBRE : Sucres : 50 à 60 g/l
Alcool : 12 à 12,5 % Vol
Acidité : 4 à 5 g/l d’Acidité Totale

Un pur produit de plaisir,une jolie couleur jaune légèrement doré, un nez chatoyant , mielleux, avec des notes de fruits secs, une attaque souple révélant un parfait équilibre entre sucre et acidité. un vrai moment de bonheur...

en apéritif, sur un fromage de brebis persillé, par exemple, avec un toast pain d'épices poire et roquefort et le tour est joué, on est sous le charme...

acheté à la vignery : moins de 10 euros

Vin de pays Côtes de gascogne Brumont 2007

TERROIRS : Les différents terroirs de la Gascogne : Argiles grises, Argilo-calcaires.
CEPAGES : 50 % Gros Manseng, 50 % Sauvignon
VINIFICATION : Macération pelliculaire
Fermentation à 14°C
Elevage sur lies en cuve avec bâtonnage

Une cuvée du célèbre Domaine du sud Ouest "BRUMONT" qui nous apporte de la fraicheur avec ce vin d'un couleur jaune pale, très clair, emprunt de senteurs d'agrumes, de pamplemousse, et d'une touche de "pipi de chat".

Une attaque fraiche et acide mais très bien maitrisée, avec une persistance aromatique interressante pour le produit.

A servir frais 8°C sur des fruits de mer, un poisson grillé, ou bien un fromage de Brebis pas trop affiné.

acheté à la vignery de Cesson

PROGRAMME 2009 2010

Chers amis oenophiles, voilà enfin la liste des animations pour cette année. à consulter sur la droite du Blog. Une nouveauté cette année, une carte d'abonnement de 5 séances.
Venez nombreux à la porte ouverte de la MLC ce samedi 5 septembre.
A bientôt.

Vin de paille de la fruitière vinicole d'Arbois 2003

un beau produit toujours aussi surprenant.

vin de pays des cotes de tongues (34) Lyre 2006 Dom de l'Arjolle

un petit bijoux de concentration

Vin de pays des cotes de Gascogne Domaine de Joÿ

avant d'en dire plus : une petite merveille

DOMAINE ST NICOLAS "LES CLOUS"

PINOT GRIS TERRE D'ETOILES 2007 de chez MITTNACHT Frères

VIN DE TABLE BIO (BEAUJOLAIS)

DOMAINE SAINT APOLLINAIRE 2005

Appellation Côtes du Rhones controlée 2005
cultivée en Biodynamie depuis 1967 (label DEMETER et DYNORGA)
Un vin composé à 95 % de syrah

Robe soutenue, d’un beau grenat, profonde et agréable à regarder.
Arômes puissants et complexes avec une dominante de cannelle, noix muscade et clou de girofle.
Bien structurée avec une charpente fine composée de tanins fins et ronds. Elégance avec une certaine puissance, rappelant les grands vins de garde. Bon équilibre.
A température de 16 – 17°. A décanter ou carafer.
à proposer sur une viande en sauce (agneau), gibier, fromage fermenté(picodon, bleu de Bresse, roquefort)

CHATEAU SAINTE MARIE 2006

Chateau Sainte Marie 2006 vieilles vignes de Stéphnae Dupuch .
Ce vin de Bordeaux vinifié avec des raisins issus d'une agriculture écologique raisonnable depuis de nombreuses années, (même si ce n'est pas mentioné sur le flacon), nous délivre un beau produit.
Sur des notes boisées et animales, il offre un nez chatoyant et des aromes de fruits noirs, de bois humide caractéristiques d'un bon élevage en barrique de chène. issu principalement de merlot (65%), la belle robe grenat laisse la place à une bouche avec des tanins présents mais équilibrés, une acidité moyenne relayée par une bonne persistance aromatique. Une bonne capacité de garde. un beau produit d'un remarquable rapport qualité prix.
à déguster sur une assiette de charcuterie , une viande rouge grillée, ou bien un agneau, des fromages racés...
acheté à la Vignery entre 7 et 10 euros
température de service entre 15 et 17°C

AOC PAUILLAC CHATEAU LYNCH MOUSSAS 2006

Ce vin classé en 1855 5ème grand cru classé, un PAUILLAC vinifié à base de cabernet franc qui lui procure puissance et une garde assurée, typique des appellations de PAUILLAC, la plus puissante du Médoc sûrement. après l'avoir aéré en carafe pour le révéler malgré son jeune âge (2006). Une couleur intense, un nez boisé et des arômes de grillé, une bouche ronde en prime abord avant de révéler ses tanins très bien travaillés, déjà soyeux mais bien présents, une longueur en bouche très appréciable, qui en dit long sur son devenir.
il saura s'accorder avec des mets tous aussi raffinés que lui, plutôt à base viande ou de gibier à plume, de l'agneau de PAUILLAC bien sur.
température de service : 16 à 18°C
prix entre 25 ET 30 euros chez la Vignery

AOC St ESTEPHE Ch PLANTIER ROSE 2002

Ce cru bourgeois qui n'a pas eu en son temps (1855) le privilège d'être classé, ne démérite pas . avec une belle couleur pourpre, une belle robe foncée, un nez chatouillant avec des arômes de fruits noirs et de torréfaction,boisé aussi qui s'estompe un peu au deuxième nez, une attaque souple avec en arrière bouche une belle matière, pour une finale un peu courte a notre goût. on aurait aimé plus de longueur (comme les fingers). c'est un beau produit a boire dès maintenant en accompagnement d'une viande rouge grillée par exemple ou une volaille en cocotte aromatique.
température de service : de 15 à 17 °C pour ne pas trop réveiller son alcool volatil.
acheté entre 8 et 10 euros chez la Vignery

AOC LISTRAC MEDOC 2001 Tourelles du Chateau FONDREAUD

Ce second vin du chateau FONREAUD de l'appellation Listrac Medoc, a cette particularité de terroir alluvionaire qui produit un vin plus rond et souple que ses freres du Medoc, avec un bon pourcentage de merlot, il se boit plus facilement et plus jeune. Issu de vignes plus jeunes que celles du Chateau, il procure un plaisir sympatique avec une couleur pourpre et un bon nez légèrement boisé. Ce millesime 2001 d'une attaque souple, gagne en bouche une rondeur et quelques tanins peu présents et s'estompe sur une finale harmonieuse mais assez furtive. A boire sur les viandes rouges pas trop typées ou sautées, sur des volailles ou des fromages peu affinés, il s'épanouira avec une charcuterie également.
température de service : de 15 à 17°C
prix entre 8 et 10 euros chez la Vignery

AOC Médoc Chateau HAUT MAURAC 2003 CB

Ce bordeaux d'appellation médoc majoritairement issu de CABERNET SAUVIGNON, présente une belle robe foncée, un nez riche de fruits noirs, de notes boisées et animales, une attaque franche riche en tanins encore rugueux, une belle richesse en bouche avec beuacoup de matière, et enfin une belle longueur en persistance aromatique. Un bel avenir à ce vin qui pourra encore se conserver de nombreuses années (5 ans au moins) . Il accompagnera parfaitement des plats de gibier, ou des viandes gouteuses comme l'agneau ou bien sur un canard. des fromages opulents pourront aussi s'en réjouir, comme un epoisses par exemple.
un beau potentiel en perspective.

température de service : 16 à 17 °C pour eviter les vapeurs d'alcool.
prix entre 5 et 8 euros . acheté chez : La Vignery

LE CLASSEMENT BORDELAIS

Les appellations du vignoble Bordelais représentent toute une palette de vins pour tous les goûts et tous les prix aussi. Alors comment s'y retrouver , qu'est-ce qu'un grand cru, comment faire son choix parmi cette immense choix de vins ?

Je vous propose un lien vers l'encyclopedie numérique qui détaille cela fort bien. http://fr.wikipedia.org/wiki/Vignoble_de_Bordeaux

Bonne Lecture