Montlouis sur Loire 2005 Moelleux

Domaine Deletang :http://www.domaine-deletang.com/site/index.php

Extrait du site : "
Origine du vin :Commune de Montlouis sur Loire,

Terrain argilo-silicieux avec du silex en surface.
Superficie de la parcelle :3Ha
Volume récolté :60 HL
Age de la vigne :20 ans
Cépage :Chenin ou Pineau de Loire
Alcool acquis :13.4°
Sucre résiduel :56 gr/l
Acidité totale :4.5 gr/l

Vinification : Vinification sans chaptalisation et sans apport de levures.Vendange verte au mois de juillet. Récolte entièrement manuelle avec des tris successifs, le nombre variant suivant le millésime et l’état sanitaire de la vendange. Cette cuvée correspond au premier tri.Pressurage des raisins entiers sur pressoir pneumatique avec fractionnement des jus bourbeux de manière à obtenir un jus très propre, ayant ainsi à ce stade une certaine finesse.

Fermentation :Environ 71 jours entre 15 et 16 degrés.

Lorsque l’équilibre sucre/acide est obtenu, le vin est abaissé à une température voisine de moins 3 à moins 4 degrés. Suite à une décantation de quelques jours, les grosses lies sont séparées du vin nouveau. Cette technique nous permet d’utiliser beaucoup moins de SO2.

Le Montlouis provenant des Batisses est un vin plus gras et plus structuré donnant des arômes de fruit gourmand, de poire, pomme, coing, c’est un grand vin de garde. "

Notes de dégustation : couleur jaune or pale, avec des reflets dorés, une belle fluidité, un nez complexe légèrement mielleux avec des notes de poire, coings une pointe empyreumatique. une bouche fraiche d'abord puis longuement la sucrosité du produit se décante en bouche avec des flaveurs d'accacia, d'abricot.

une finale un peu plus fugace.

Un beau produit à proposer en apéritif, ou pour accompagner un foie gras mis cuit, un régal en accompagnement d'un fromage à pate persillée. ou sur une tarte aux pommes, voire une tatin.

vin acheté à la vignery