Banyuls Blanc Domaine du Mas Blanc 2007

Superbe produit, vinifié dans les règles de l'art, alliant à la fois un nez frais avec des notes d'agrumes, de pamplemousse, un bouche ronde mais sans lourdeur, du sucre (c'est normal) et de l'acidité dans un registre d'équilibre presque parfais (celle ci n'existe pas dans les vins).
un mariage étonnant sur du chocolat un peu amer mais pas trop. divin sur une tarte au chocolat ganache. un vrai plaisir tout seul en apéritif.
à servir frais 8 à 10 ° maxi

PORTO Fine Tawny de GRAHAM'S

Le Porto Fine Tawny a une couleur et une texture plus légères que le Ruby et est également légèrement plus sec. Le Fine Tawny Graham’s associe ces qualités au style riche et fruité qui est la marque de fabrique de tous les Portos Graham’s. L’inclusion adroite, lors de l’assemblage, de vins un plus vieux lui confère un goût de noix prolongé.
pour en savoir plus : http://www.grahams-port.com/fr/port.asp?id=3
excellent sur un chocolat noir, une mousse au chocolat noir aussi
un beau produit
acheté à la vignery

sherry (XERES) 12 ans d'age PEDRO XIMENEZ

Un produit execptionnel, une richesse en sucre incroyable de par la méthode utilisée. En effet le vigneron récolte à la main le raisin roi : le pedro ximénez et le laisse sur le sol quelques jours afin que celui ci se désèche quelques peu et concentre les sucres. la peau très fine de ce raisin blanc à jus blanc facilite ce dessèchement. ensuite le raisin est muté et ..... la magie des années opère jusqu'à donner à vin blanc de blanc une couleur tuiléauquel on attribuerai facilement un raisin rouge.

Dégustation partculière : un nez très aromatique, une texture sirupeuse, des reflets verdatres sur une couleur ambre foncé, une bouche suave et grasse, très riche en sucre avec une saveur de liqueur de noix, voire de vin jaune on s'en rapproche un peu.

difficile à marier, mais sur un chocolat noir un peu amer, cela peut passer, voire une mousse au caramel c'est assez sympatique, les deux s'echangent dans un registre d'amertume amoindri.
à servir très frais voire sur glace pour décharger du sucre.
disponible à la VIGNERY

Maury réserve 10 ans Mas Amiel

un VDN oxydatif sur grenache noir 90%, Macabeu 5%, carignan 5%
vendanges manuelles, eraflage, mutage sur grains et macération de 30 jours permettant l'exteraction des couleurs et des tanins.le vin est ensuite exposé en plein air dans des bonbonnes de verres pendant un an puis élévé pendant 9 ans en foudres de chène
source : http://www.masamiel.fr/
Dégustation : Une belle robe profonde mais déjà tuilée, un nez complexe aux aromes de fruits noirs confits, cerises , pruneaux à l'eau de vie, une bouche ample avec des notes cacaotées, des tanins assouplis par le temps et une finale sur des fruits secs comme de la noix
A servir autour de 14 °C (rafraichi dans un seau d'eau froide)
A servir sur un dessert chocolaté ou chocolat caramel, du gibier avec une sauce aux fruits rouges, voire un foie gras et du pain grillé
entre 12 et 16 euros (excellent rapport qualité prix comparé à un porto tawny du même age)
disponible à la Vignery

Maury vintage 2002 Mas Amiel

Maury : VDN composé de grenache noir à 100 %. après mutage il subit une maceration de 15 à 30 jours, puis un élevage pendant 18 mois en barrique ou 10 mois en cuve ouillée. Une lente maturation à l'instar de svins rouges. on préserve le fruit et la couleur au contraire des oxydatifs.
une couleur intense, des aromes de fruits rouges bien murs, une saveur douce avec un instant de reglisse.
une belle longueur en bouche.
superbe sur un chocolat noir truffé.
un vrai révélateur de saveur avec le chocolat.
http://www.masamiel.fr/
disponible à la vignery en millesime 2007

Domaine du TARIQUET Dernières grives 2007

http://www.tariquet.com/
Dernières Grives
Cépages :Petit Manseng
Consommation :Servir très frais. Seul pour son fruit et sa gourmandise ou sur des fruits frais en salade…

Dégustation :Un vin élégant, fin, rond, et puissant, ouvert avec un bel équilibre entre l’acidité, le fruité et les arômes du cépage évoluant vers de jolies notes vanillées. De ce raisin à surmaturité, disputé aux dernières grives, non encore cuisinées, est issu un vin tout à la fois riche et puissant, mais aussi très frais. Au nez, la truffe blanche, une bouche plus douce, gourmande avec un fruit persistant qui se montre flatteur. Impression d’équilibre et de plénitude… pour un grand liquoreux. Produit en très petite quantité et uniquement quand le millésime le permet.
Conservation :Au frais, couché, dans un endroit sombre.Vieillira une dizaine d’années.

acheté chez AUCHAN

Montlouis sur Loire 2005 Moelleux

Domaine Deletang :http://www.domaine-deletang.com/site/index.php

Extrait du site : "
Origine du vin :Commune de Montlouis sur Loire,

Terrain argilo-silicieux avec du silex en surface.
Superficie de la parcelle :3Ha
Volume récolté :60 HL
Age de la vigne :20 ans
Cépage :Chenin ou Pineau de Loire
Alcool acquis :13.4°
Sucre résiduel :56 gr/l
Acidité totale :4.5 gr/l

Vinification : Vinification sans chaptalisation et sans apport de levures.Vendange verte au mois de juillet. Récolte entièrement manuelle avec des tris successifs, le nombre variant suivant le millésime et l’état sanitaire de la vendange. Cette cuvée correspond au premier tri.Pressurage des raisins entiers sur pressoir pneumatique avec fractionnement des jus bourbeux de manière à obtenir un jus très propre, ayant ainsi à ce stade une certaine finesse.

Fermentation :Environ 71 jours entre 15 et 16 degrés.

Lorsque l’équilibre sucre/acide est obtenu, le vin est abaissé à une température voisine de moins 3 à moins 4 degrés. Suite à une décantation de quelques jours, les grosses lies sont séparées du vin nouveau. Cette technique nous permet d’utiliser beaucoup moins de SO2.

Le Montlouis provenant des Batisses est un vin plus gras et plus structuré donnant des arômes de fruit gourmand, de poire, pomme, coing, c’est un grand vin de garde. "

Notes de dégustation : couleur jaune or pale, avec des reflets dorés, une belle fluidité, un nez complexe légèrement mielleux avec des notes de poire, coings une pointe empyreumatique. une bouche fraiche d'abord puis longuement la sucrosité du produit se décante en bouche avec des flaveurs d'accacia, d'abricot.

une finale un peu plus fugace.

Un beau produit à proposer en apéritif, ou pour accompagner un foie gras mis cuit, un régal en accompagnement d'un fromage à pate persillée. ou sur une tarte aux pommes, voire une tatin.

vin acheté à la vignery

COTES DE GASCOGNE DOUX BRUMONT

http://www.brumont.fr/

TERROIRS : Les différents terroirs de la Gascogne : Boulbènes, Argilo-calcaires. CEPAGE : 100 % Gros Manseng
VINIFICATION : Macération pelliculaire
Fermentation à 14°C
Elevage sur lies en cuve avec bâtonnage
EQUILIBRE : Sucres : 50 à 60 g/l
Alcool : 12 à 12,5 % Vol
Acidité : 4 à 5 g/l d’Acidité Totale

Un pur produit de plaisir,une jolie couleur jaune légèrement doré, un nez chatoyant , mielleux, avec des notes de fruits secs, une attaque souple révélant un parfait équilibre entre sucre et acidité. un vrai moment de bonheur...

en apéritif, sur un fromage de brebis persillé, par exemple, avec un toast pain d'épices poire et roquefort et le tour est joué, on est sous le charme...

acheté à la vignery : moins de 10 euros

Vin de pays Côtes de gascogne Brumont 2007

TERROIRS : Les différents terroirs de la Gascogne : Argiles grises, Argilo-calcaires.
CEPAGES : 50 % Gros Manseng, 50 % Sauvignon
VINIFICATION : Macération pelliculaire
Fermentation à 14°C
Elevage sur lies en cuve avec bâtonnage

Une cuvée du célèbre Domaine du sud Ouest "BRUMONT" qui nous apporte de la fraicheur avec ce vin d'un couleur jaune pale, très clair, emprunt de senteurs d'agrumes, de pamplemousse, et d'une touche de "pipi de chat".

Une attaque fraiche et acide mais très bien maitrisée, avec une persistance aromatique interressante pour le produit.

A servir frais 8°C sur des fruits de mer, un poisson grillé, ou bien un fromage de Brebis pas trop affiné.

acheté à la vignery de Cesson